• Trang chủ
• Bảng thực đơn dinh dưỡng hàng ngày cho gia đình trong 1 tháng (P3)

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 21)

-----------------
SƯỜN NON NƯỚNG MẬT ONG
—500g Sườn non rửa sạch để ráo ướp gia vị (200g SỐT ƯỚP THỊT NƯỚNG hoặc tùy ý nêm nếm theo khẩu vị gia đình), rồi đem nướng bằng nồi chiên ko dầu cho tiện.
--------------
CANH KHỔ QUA CÁ THÁC LÁC
—3 trái Khổ qua vừa chẻ đôi bỏ ruột rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
—100g Cá Thác Lác
—Chẻ đôi 3 đầu hành rồi cắt làm 3
—Lấy sẵn chén gia vị (20g) và 1lit nước
—Khi đi chợ mình sẽ mang theo bao kiếng có chiều ngang 10cm để đựng Cá, về thì cho chút gia vị và dầu mè vào rồi túm chặt miệng bao nhồi đều, sau đó dồn hết Cá xuống đáy túi.
—Lấy nồi cho chút dầu vừa đủ phi đầu hành, cho nước vào, nước sôi thì giảm lửa sôi nhẹ, lấy kéo cắt 1 bên bao tạo cái lỗ tròn to nhỏ tuỳ ý bạn, túm chặt bao dồn hết Cá về phía bị cắt, bóp Cá ra tới đoạn mình muốn thì lấy dao (nhúng đầu mũi dao vào dầu) cắt từng khúc từng khúc cho vào nồi, mở lửa lớn hơn, khi nước sôi Cá nổi lên thì cho Gia vị vào, cho Khổ qua vào trộn đều canh vừa chín thì tắt bếp.
---------------
BẮP CẢI XÀO
—300g bắp cải đã cắt sợi nhỏ rửa sạch
—1 trái Cà Chua chín đỏ cắt làm 8
—5 tép tỏi đập dập, lấy sẵn chén gia vị vừa đủ (12g gia vị xào MN), 50ml nước
—Lấy chảo rộng cho 15ml dầu vào phi tỏi cho thơm, cho Cà vào xào chút thì cho nước vào liền, cho cà nát chút thì cho gia vị vào trộn đều, cho Bắp cải vào xào đều và nhanh, tuỳ theo sở thích rau giòn hay mềm thì tắt lửa.

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 22)

CANH CẢI NGỌT THỊT BẰM

BÔNG CẢI XANH LUỘC

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 23)

--------------
CÁ TRÊ KHO GỪNG
CHUẨN BỊ:
—400g Cá trê đã làm sạch cắt khúc, rửa sạch để ráo
—Đập dập, băm 12g tỏi lấy 2/3 ướp vào cá và 1/3 để phi lúc kho
—Cắt một ít gừng sợi
—Ướp Cá với muối, đường, bột ngọt, mắm, tỏi, gia vị nên để 1 bên góc thôi để khuấy cho tan đều rồi mới trộn chung với Cá, lâu lâu nhớ trở mặt Cá cho thấm đều. Nên dùng loại mâm nhỏ ướp để đủ 1 lớp Cá thôi cho dễ thấm đều hơn

CÁCH KHO:

(VẪN THEO NGUYÊN TẮC KHO GIỐNG ÁP CHẢO, TỨC LÀ DÙNG CHẢO ĐÁY BẰNG CÓ DIỆN TÍCH VỪA ĐỦ 1 LỚP CÁ THÔI ĐỂ KHO ĐƯỢC KHỨA CÁ MỎNG CHO DỄ THẤM MÀ KO BỊ BỂ)

—Lấy chảo cho 3g đường vào giữa chảo bắt lên bếp, khi đường tan hết và chuyển sang vàng thì cho chút dầu ăn vào, dầu nóng thì cho chút tỏi bằm vào phi thơm, trộn đều hết hỗn hợp đó, canh màu vàng nâu (đừng để màu nâu đậm quá là bị cháy) thì cho Cá vào, sắp Cá nằm đều ra, để Cá săn chút thì trở mặt Cá, mặt dưới đã săn thì cho vào 200ml NƯỚC SÔI (nhớ tráng mâm ướp cá luôn nhé), cầm chảo lắc nhẹ cho nước hoà trong chảo cho đều, cần nấu nhanh thì để sôi nhiều, ko gấp thì cứ để sôi vừa, từ từ chảo cá cạn bớt nước thì cho gừng vào trộn đều, để sốt sệt lại đến mức bạn muốn. Trong quá trình chờ cạn nước thì cũng để ý trở mặt cho cá thấm đều nhé.
(Theo mình thì nước kho còn nhiều thì sẽ loãng ko đậm đà, còn để keo lại còn thật ít thì Cá sẽ săn thịt và đậm vị hơn).
—Cho thêm tiêu ớt vào nếu thích
--------------------
CANH RIÊU CÁ MÚ (CHÉP-DIÊU HỒNG)
—Rửa sạch lượng cá theo nhu cầu rồi để ráo
—Cắt sạch 100g nấm ngâm nước muối rồi để ráo
—Xay nhuyễn 60g thơm và 3 trái (350g) cà chua chín đỏ đã bỏ hột
—100g Thì là và Hành lá làm sạch cắt khúc
—Hành tím cắt lát
—Lấy sẵn 1 lit nước và gia vị vừa ăn
—Lấy nồi cho 15ml dầu vào phi thơm với hành tím, cho hết hỗn hợp Cà Thơm vào để sôi cho chín mềm, cho hết gia vị vào trộn đều để có màu đẹp, cho nước vào, nước sôi cho Cá và Nấm vào, khi sôi thì giảm lửa nhẹ chờ cá chín, cá chín thì cho Thì là và Hành vào trộn đều rồi tắt bếp ngay là xong, có thể trang trí thêm tỏi phi.
NHÀ MÌNH THƯỜNG NẤU KIỂU XAY THƠM CÀ NÀY CHỨ NẤU THÔNG THƯỜNG THÌ CHỈ CẮT CẮT CÀ KIỂU MÚI CAU ĐỂ XÀO QUA THÔI NHA
-----------------
MƯỚP XÀO TÔM KHÔ
—3 trái mướp non gọt vỏ còn 350g, rửa sạch cắt đôi theo chiều dọc, cắt xéo miếng vừa ăn.
—10g tôm khô ngâm mềm giã nát ướp chút gia vị (3g) và vài giọt dầu mè
—4 tép tỏi đập dập, cắt hành lá, lấy sẵn gia vị xào (10g) và 15ml nước
—Lấy chảo cho 15ml dầu vào phi tỏi cho thơm, cho tôm khô vào chỗ có dầu chờ chút cho thơm rồi cho mướp vào liền, trộn đều xong cho gia vị và nước vào, xào đều đến khi mướp chín thì cho hành vào đảo đều tắt lửa

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 24)

-------------
(ĐẦU)CÁNH GÀ NƯỚNG
—10 cái Cánh gà lấy phần đầu (đã trữ tủ đông đợt làm “Cánh gà chiên nước mắm” rửa sạch để ráo ướp gia vị vừa ăn, đem nướng bằng nồi chiên ko dầu cho tiện.
-----------------
CANH XÀ LÁCH XOONG
—Ướp thịt băm với chút gia vị (3g) và vài giọt dầu mè
—350g Xà lách xooang nhặt sạch rồi rửa để ráo
—Chẻ đôi 2 đầu hành lá rồi cắt làm 3
—Lấy sẵn chén gia vị vừa đủ (20g) & 1 lít nước
—Lấy nồi cho xíu dầu vừa đủ vào phi đầu hành cho thơm, cho thịt vào xào sơ, cho nước vào để lửa lớn chờ sôi, nước sôi cho gia vị vào khuấy đều rồi cho rau vào trộn đều, nước sôi lại thì tắt lửa.
----------------
CẦN NƯỚC XÀO
—1 bó Cần Nước cắt khúc rửa sạch
—1 trái Cà Chua chín đỏ cắt làm 8
—5 tép tỏi đập dập, lấy sẵn chén gia vị vừa đủ (12g gia vị xào MN), 50ml nước
—Lấy chảo rộng cho 15ml dầu vào phi tỏi cho thơm, cho Cà vào xào chút thì cho nước vào liền, cho cà nát chút thì cho gia vị vào trộn đều, cho Cần vào xào đều và nhanh, tuỳ theo sở thích rau giòn hay mềm thì tắt lửa.

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 25)

---------------
CANH ĐẬU HỦ BÔNG HẸ NẤM
—1 cây đậu hủ lụa ICHIBAN cắt khúc vừa ăn
—200g Bông Hẹ, mua về lựa bỏ Hẹ già, nếu ko lựa sẽ dễ lẫn cọng dai lúc ăn kém ngon.
Cách lựa: bẻ nhẹ đoạn ngắn ở phần đuôi Hẹ thôi, nếu bẻ đứt ngay tức là non rồi, còn nếu dai ko bẻ được dễ dàng thì tiếp tục bẻ cọng đó đến khi nào bẻ được thì thôi. Sau đó đi rửa sạch rồi cầm bó để cắt đoạn vừa ăn
—200g nấm rơm hoặc nấm đùi gà làm sạch ngâm muối loãng rửa để ráo
—Lấy 1lit nước hầm xương nấu sôi, cho Nấm và Đậu hũ vào để sôi lăn tăn khoảng 10 phút cho nấm chín, cho gia vị vào (20g), để lửa lớn cho nước sôi mạnh rồi cho Bông hẹ vào trộn đều rồi tắt bếp ngay.
---------------
MĂNG XÀO
—300g Măng luộc về tách cắt sợi to nhỏ theo ý mình rồi cho ngập nhiều nước luộc lại 20 phút xả sạch nước để ráo
—Hành lá rửa sạch cắt khúc
—Đập dập vài tép tỏi, lấy sẵn gia vị xào (12g) và 50ml nước
—Lấy chảo cho 15ml dầu vào phi tỏi, cho măng vào xào đều rồi rắc gia vị đều vào, tưới nước vào rồi xào đều tay 1 chút cho thấm rồi tắt lửa cho hành vào trộn đều là xong.

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 26)

----------------
THỊT KHO TÀU

Món này mình sẽ kho TRƯỚC 1 NGÀY, vì kho hơi tốn thời gian nên kho 1kg thịt luôn, kho xong chia đôi rồi cất bớt 1 phần vào tủ đông, phần cất tủ đông thì mình cắt đôi trứng sẵn luôn để khi nào ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng cho tiện.

—1kg Thịt Heo tuỳ loại nhà bạn thích dùng (Đùi-Ba Rọi-Nạc Dăm), rửa sạch rồi cắt làm 10 hoặc ít hơn cho miếng thịt to tuỳ bạn
—Lấy 50g tỏi lột vỏ, đập dập cho vào cối xay nhỏ rồi cho thêm 50ml nước vào xay nát xong lấy vải mùng vắt lấy nước.
—Ướp đều thịt với Tỏi vắt, muối, đường, bngọt khoảng 2 tiếng.
—Luộc chín 8 trứng vịt lạt & 2 trứng vịt muối, trứng chín thì ngâm vào nước mát cho dễ lột.
Trứng muối thì lột cẩn thận cho không bị nát bề mặt quá
—Lấy nồi (có thể tích 5lit), cho 2 lít nước dừa khô vào bắt sôi, nước dừa sôi thì để lửa lớn cho từ từ cả thịt và nước ướp vào hết, canh vớt bọt cho hết khoảng 5 phút, cho thêm khoảng 2-3 giọt nước màu dừa vào cho hoà tan đều, giảm lửa để sôi nhẹ lăn tăn được 90 phút thì cho thêm chút nước mắm vào, cho trứng vào tiếp tục kho tiếp 30 phút nữa thì tắt bếp để đó.
Tối trước khi ngủ mình lại bật bếp kho liu riu 30 phút nữa.
Sáng mai nếu lượng nước vẫn còn nhiều thì bật bếp kho tiếp 30 phút, hoặc nước đã cạn vừa đủ thì chỉ hâm cho sôi lại rồi tắt bếp thôi.
Chiều hôm đó trong lúc chuẩn bị cơm thì hâm lại lần nữa là xong. Múc để sẵn 1/2 cho nguội, cắt đôi sẵn trứng rồi bỏ tủ đông.
--------------
CANH DỀN ỚT TÔM KHÔ
—Ngâm 10g tôm khô ngập nước cho mềm, sau đó giã nhuyễn ướp chút gia vị (3g) và vài giọt dầu mè
—3 bó Dền Ớt khoảng 600g lặt rửa sạch để ráo
—Chẻ đôi 3 đầu hành rồi cắt làm 3, cắt nhuyễn hành ngò
—Lấy sẵn chén gia vị (20g) và 1 lit nước
—Lấy nồi cho chút dầu vào vừa đủ phi với đầu hành, cho tôm khô vào xào sơ, cho nước vào, nước sôi cho gia vị vào, rồi cho rau vào trộn đều chút rau chín theo nhu cầu thì tắt bếp.

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 27)

---------------
MỰC TRỨNG CHIÊN NƯỚC MẮM
—400g Mực trứng rửa để thật ráo
—Lấy chén pha sẵn mắm, đường khuấy đều nêm vừa ăn
—Mực có thể hấp chín trước rồi chiên Hoặc để sống vậy chiên ngập dầu luôn rồi vớt để ráo (mực chín rất nhanh, đừng để lâu quá sẽ dai và bị teo bớt)
—Lấy chảo cho xíu dầu vừa đủ để phi chút hành tím bào cho thơm, để lửa thật nhỏ cho sốt mắm đường vào khuấy tan rồi nêm lại cho vừa ăn, cho mực đã chiên vào lăn cho áo đều sốt bên ngoài, cho hành tây hoặc đầu hành vào đảo qua rồi tắt lửa.
---------------
CANH CHUA CÁ BỚP
—1 khoanh Cá Bớp rửa sạch để ráo
—Làm sạch, rửa rồi cắt lát vừa ăn: 1 cây Bạc Hà, 10 trái Đậu Bắp, 1 trái Cà Chua, 200g Giá, rau Ôm Gai (Thơm nếu thích)
—Lấy chén cho me và nước sôi vào chờ me mềm thì trộn cho tan me rồi lấy rây chà lọc bỏ xác me để lấy cốt me, nêm gia vị sẵn vào chén me luôn
(150g sốt nấu canh chua MN)
—Nấu sẵn 1 lít nước sôi bằng bình đun siêu tốc hoặc nồi khác.
—Lấy nồi cho 10ml dầu vào phi với 1 củ hành tím bào cho thơm, cho Cá vào chiên sơ 2 mặt rồi cho hết nước sôi vào, nước sôi lại và cá đã chín thì cho chén cốt me với gia vị vào trộn đều và nếm lại, cho Cà vào, cho Bạc Hà vào, cho Đậu Bắp vào, khi các loại rau đó đã chín thì cho giá vào trộn đều rồi tắt bếp. Múc ra tô trang trí thêm rau Ôm Gai, tỏi phi và ớt nếu thích.
---------------

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 28)

----------------------------
CÁ BÔNG LAU KHO
CHUẨN BỊ:
—400g Cá Bông Lau cắt khúc, rửa sạch để ráo
—Đập dập, băm 12g tỏi lấy 1/2 ướp vào cá và 1/2 để phi lúc kho
—Ướp Cá với muối, đường, bột ngọt, mắm, tỏi, gia vị nên để 1 bên góc thôi để khuấy cho tan đều rồi mới trộn chung với Cá, lâu lâu nhớ trở mặt Cá cho thấm đều. Nên dùng loại mâm nhỏ ướp để đủ 1 lớp Cá thôi cho dễ thấm đều hơn

CÁCH KHO:

(VẪN THEO NGUYÊN TẮC KHO GIỐNG ÁP CHẢO, TỨC LÀ DÙNG CHẢO ĐÁY BẰNG CÓ DIỆN TÍCH VỪA ĐỦ 1 LỚP CÁ THÔI ĐỂ KHO ĐƯỢC KHỨA CÁ MỎNG CHO DỄ THẤM MÀ KO BỊ BỂ. NẾU MUỐN CHO VÀO TỘ THÌ KHI CÁ GẦN KEO NƯỚC THÌ MÌNH CHUYỂN VÀO TỘ KHO TIẾP CHÚT XÍU CHO KEO LẠI)

—Lấy chảo cho 3g đường vào giữa chảo bắt lên bếp, khi đường tan hết và chuyển sang vàng thì cho chút dầu ăn vào, dầu nóng thì cho chút tỏi bằm vào phi thơm, trộn đều hết hỗn hợp đó, canh màu vàng nâu (đừng để màu nâu đậm quá là bị cháy) thì cho Cá vào, sắp Cá nằm đều ra, để Cá săn chút thì trở mặt Cá, mặt dưới đã săn thì cho vào 200ml NƯỚC SÔI (nhớ tráng mâm ướp cá luôn nhé), cầm chảo lắc nhẹ cho nước hoà trong chảo cho đều, cần nấu nhanh thì để sôi nhiều, ko gấp thì cứ để sôi vừa, từ từ chảo cá sẽ cạn nước rồi sệt lại đến mức bạn muốn. Trong quá trình chờ cạn nước thì cũng trở mặt lại 1 lần nhé.
(Theo mình thì nước kho còn nhiều thì sẽ loãng ko đậm đà, còn để keo lại còn thật ít thì Cá sẽ săn thịt và đậm vị hơn).
—Cho thêm tiêu ớt vào nếu thích
--------------------
CANH RAU MUỐNG NGHÊU
—0,5kg Nghêu mua về rửa sạch, lấy nồi cho 500ml nước bắt sôi, nước sôi cho Nghêu vào luộc, canh Nghêu vừa mở miệng thì gắp từng con ra đến khi gắp hết. Để nguyên nước luộc chờ lắng bớt rồi lọc bỏ cặn.
—Nghêu nguội thì lấy muỗng nhỏ tách thịt nghêu cho vào chén, có nước luộc rỉ ra thì cho vào chén nghêu luôn, nêm xíu gia vị (2g) và vài giọt dầu mè.
—300g rau muống đã lặt sẵn rửa sạch để ráo
—Cắt sợi nhuyễn 1 xíu gừng
—Chuẩn bị sẵn 1 lit nước (gồm nước luộc Nghêu và nước lọc), gia vị nấu canh(17g)
—Lấy nồi cho xíu dầu phi với 3 đầu hành cắt cho thơm, cho Nghêu vào xào sơ, cho nước vào, nước sôi cho gia vị và gừng vào, cho rau muống vào trộn đều, rau chín thì tắt bếp.

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 29)

CANH BẦU TÔM

BÓ XÔI XÀO TỎI

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 30)
MẮM LÓC CHƯNG THỊT
CANH CẢI BẸ DÚN TÔM TƯƠI
RAU THƠM DƯA LEO

THỰC ĐƠN HẰNG NGÀY (NGÀY 31)
ĐẬU HỦ CHIÊN SỐT CÀ
CANH KHOAI SỌ (ĐU ĐỦ) HẦM SƯỜN NON
CẢI XOĂN KALE XÀO THỊT BÒ

Chúc các bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với bảng thực đơn hằng ngày của HOB

Xem thêm: